옥수수의 효능 장단점 영양 고르는법 보관법 요리종류 함께먹으면좋은/나쁜음식 주의사항

옥수수의 효능 장단점 영양 고르는법 보관법 요리종류 함께먹으면좋은/나쁜음식 주의사항

 

 

 

옥수수의 장점

• 영양가가 풍부합니다. 옥수수는 섬유질, 비타민 B, 미네랄의 좋은 공급원입니다. 또한 항산화 물질이 풍부하여 노화 및 질병으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 옥수수는 간식으로 먹거나 식사에 첨가할 수 있습니다. 또한 콘밀, 콘스타치, 콘오일 등 다양한 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
   
• 비교적 저렴합니다. 옥수수는 다른 많은 식품에 비해 비교적 저렴한 식품입니다.
• 재배가 비교적 쉽습니다. 옥수수는 다양한 기후에서 재배할 수 있는 비교적 강한 작물입니다.

 

옥수수의 단점

• 일부 사람들에게 알레르기를 유발할 수 있습니다. 옥수수는 곡물 알레르기가 있는 사람들에게 가장 흔한 알레르기 원인 중 하나입니다.
• 유전자 변형된 옥수수가 우려됩니다. 일부 사람들은 유전자 변형 옥수수의 안전성에 대해 우려하고 있습니다.
• 옥수수는 환경에 해로울 수 있습니다. 옥수수를 재배하면 많은 양의 비료와 살충제가 필요할 수 있으며 이는 수질 오염 및 기타 환경 문제로 이어질 수 있습니다.
• 옥수수는 가공 식품에 많이 함유되어 있습니다. 가공 식품에 함유된 옥수수는 종종 설탕, 나트륨 및 기타 건강에 해로운 성분이 많이 함유되어 있습니다.

 

 

옥수수의 효능

 

1. 다이어트와 포만감 증진

• 옥수수는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 효과적입니다.
• 100g 당 96kcal의 낮은 칼로리와 3.4g의 풍부한 식이섬유는 포만감을 높여 과식을 방지하고 체중 감량을 돕습니다.
• 식이섬유는 소화 속도를 느리게 하여 혈당 조절에도 도움을 줍니다.

 

2. 눈 건강 보호

• 옥수수에는 루테인과 제아잔틴이라는 카로티노이드 성분이 풍부하여 노화로 인한 황반변성과 백내장 예방에 효과적입니다.
• 루테인과 제아잔틴은 강력한 항산화 작용을 통해 눈의 망막을 보호하고 시력을 증진시킵니다.
• 특히, 컴퓨터나 스마트폰 사용으로 인한 눈의 피로를 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

3. 혈관 건강 개선

• 옥수수에는 리놀레산, 비타민 B1, 칼륨 등의 성분이 풍부하여 혈관 건강 개선에 효과적입니다.
• 리놀레산은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시키고 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시켜 혈관 건강을 유지합니다.
• 비타민 B1은 혈관을 확장하고 혈액 순환을 개선하여 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.
• 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압 조절에도 효과적입니다.

 

4. 피부 미용 및 노화 방지

• 옥수수에는 비타민 E, 리놀레산, 안토시아닌 등의 항산화 성분이 풍부하여 피부 노화를 방지하고 미용 효과를 제공합니다.
• 비타민 E는 피부 세포를 손상시키는 활성산소를 제거하여 피부 노화를 늦추고 탄력을 유지합니다.
• 리놀레산은 피부 세포막을 구성하는 필수 지방산으로 피부 건조함을 예방하고 촉촉하게 유지합니다.
• 안토시아닌은 강력한 항산화 작용으로 피부 노화를 방지하고 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 유지합니다.

 

5. 변비 예방 및 장 건강 개선

• 옥수수에는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 장 건강 개선에 효과적입니다.
• 식이섬유는 대변량을 늘리고 장 운동을 활발하게 하여 변비를 예방하고 원활한 배변을 촉진합니다.
• 또한, 유익한 장내세균의 성장을 촉진하여 장 건강 개선에도 도움을 줍니다.

 

 

 

옥수수에 있는 영양소

 

탄수화물: 옥수수는 에너지 생성에 중요한 역할을 하는 탄수화물이 풍부합니다. 100g 당 약 74g의 탄수화물은 우리 몸에 활력을 불어넣어줍니다.

 

단백질: 옥수수는 100g 당 약 3.4g의 단백질을 함유하고 있습니다. 비록 완전 단백질은 아니지만, 필수 아미노산을 포함하여 건강한 신체 조직 유지에 도움을 줍니다.

 

지방: 옥수수에는 100g 당 약 1.5g의 지방이 함유되어 있습니다. 특히 불포화 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에도 좋습니다.

 

식이섬유: 옥수수에는 100g 당 약 3.4g의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 식이섬유는 변비 예방, 혈당 조절, 콜레스테롤 감소 등의 효과를 제공합니다.

 

비타민: 옥수수에는 비타민 B1, B5, B9, C, E 등 다양한 비타민이 풍부합니다. 비타민 B1은 에너지 대사를 돕고, 비타민 B5는 신경 기능 유지에 중요하며, 비타민 B9는 혈액 생성에 필수적입니다. 비타민 C는 면역력 강화와 항산화 작용을 하고, 비타민 E는 피부 건강과 노화 방지에 도움을 줍니다.

 

미네랄: 옥수수에는 칼륨, 마그네슘, 인, 엽산 등 다양한 미네랄이 풍부합니다. 칼륨은 혈압 조절에 도움을 하고, 마그네슘은 뼈 건강과 근육 기능 유지에 중요하며, 인은 에너지 생성과 세포 기능에 필수적입니다. 엽산은 혈액 생성과 태아 건강에 중요한 역할을 합니다.

 

안토시아닌: 옥수수에는 강력한 항산화 작용을 하는 안토시아닌이 풍부합니다. 안토시아닌은 눈 건강 보호, 혈관 건강 개선, 염증 감소 등의 효과를 제공합니다.

 

루테인과 제아잔틴: 옥수수에는 루테인과 제아잔틴이라는 카로티노이드 성분이 풍부합니다. 루테인과 제아잔틴은 눈 건강 보호, 특히 황반변성과 백내장 예방에 효과적입니다.

 

이 외에도 옥수수에는 셀레늄, 철분, 아연 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.

 

 

 

 

좋은 옥수수 고르는 방법

 

1. 겉껍질 확인

• 겉껍질이 푸르고 윤기가 나며, 촉촉한 옥수수를 선택하세요.
• 겉껍질이 말랐거나 흐물흐물한 옥수수는 신선하지 않을 가능성이 높습니다.
• 껍질에 구멍이 있거나 찢어진 부분이 있는 옥수수는 피하세요.
• 알맹이가 꽉 차서 껍질이 팽팽하게 부풀어 오른 옥수수를 고르세요.

 

2. 수염 확인

• 수염이 까맣고 굵으며 촉촉한 옥수수를 선택하세요.
• 수염이 갈색으로 변색되거나 말린 옥수수는 오래된 옥수수일 가능성이 높습니다.
• 수염이 짧거나 듬성하지 않은 옥수수는 알맹이가 충분히 자라지 않았을 수 있습니다.

 

3. 알맹이 확인

• 옥수수 알맹이가 꽉 차고 통통하며, 흠집이 없는 것을 선택하세요.
• 알맹이 사이에 공간이 많거나 쭈글쭈글한 옥수수는 알맹이가 충분히 발달하지 않았을 수 있습니다.
• 알맹이를 살짝 눌러봤을 때 탄력이 있는 옥수수가 신선하고 맛있습니다.

 

4. 무게 확인

• 같은 크기의 옥수수라면 무거운 옥수수가 알맹이가 더 꽉 차 있을 가능성이 높습니다.
• 옥수수를 손에 들고 가볍게 흔들어봤을 때 알맹이가 움직이는 소리가 들리는 옥수수는 알맹이가 덜 차 있을 수 있습니다.

 

5. 품종 확인

• 찰옥수수, 초당옥수수, 흰옥수수 등 다양한 품종의 옥수수가 있습니다.
• 원하는 맛과 용도에 따라 품종을 선택하세요.
• 찰옥수수는 달콤하고 찰진 식감이 특징이며, 초당옥수수는 알맹이가 크고 당도가 높습니다.
• 흰옥수수는 찰옥수수나 초당옥수수보다 당도가 낮지만, 영양가가 높습니다.

 

6. 기타 고려 사항:

• 옥수수는 수확 후 시간이 지날수록 당도가 떨어집니다.
• 따라서 가능한 수확 후 얼마 지나지 않은 옥수수를 구매하는 것이 좋습니다.
• 옥수수를 구매 후에는 냉장 보관하여 신선도를 유지하세요.

 

 

 

 

옥수수 보관 방법

 

1. 수확 후 바로 처리

• 옥수수는 수확 후 시간이 지날수록 당도가 떨어집니다. 따라서 가능한 수확 후 바로 처리하는 것이 좋습니다.
• 옥수수를 익히거나 냉동 보관하기 전에 껍질을 제거하고 수염을 잘라내세요.

 

2. 냉장 보관

• 옥수수를 냉장 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 냉장고의 채소 보관 공간에 보관하세요.
• 냉장 보관 시 옥수수는 약 1주일 정도 신선하게 유지됩니다.

 

3. 냉동 보관:

• 옥수수를 장기간 보관하려면 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
• 옥수수를 냉동 보관하기 전에 끓는 물에 2~3분 정도 살짝 데쳐줍니다.
• 데친 옥수수는 물기를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
• 냉동 보관 시 옥수수는 약 1개월 정도 신선하게 유지됩니다.

 

4. 기타 보관 방법

• 옥수수를 삶거나 구워서 보관할 수도 있습니다.
• 삶거나 구운 옥수수는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하거나 냉동 보관하세요.
• 옥수수를 팝콘으로 만들어 보관하는 방법도 있습니다.
• 팝콘은 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관하세요.
• 옥수수를 보관할 때는 꼭 밀폐 용기에 담아야 맛과 신선도를 유지할 수 있습니다.
• 옥수수를 냉동 보관 후 해동할 때는 천천히 해동하는 것이 좋습니다.
• 냉동 옥수수를 렌지에 돌려 해동하면 질감이 변형될 수 있습니다.

 

 

 

 

옥수수 요리 종류

 

1. 밥 요리

• 옥수수 찰밥: 찰밥에 옥수수를 넣어 찰진 식감과 달콤한 맛을 더합니다.
• 옥수수죽: 옥수수를 넣어 끓인 죽은 부드러운 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 옥수수볶음밥: 볶음밥에 옥수수를 넣어 색감과 영양을 더합니다.

 

2. 안주 요리

• 옥수수튀김: 옥수수알을 튀겨낸 간단하지만 맛있는 안주입니다.
• 옥수수치즈구이: 옥수수알과 치즈를 함께 구워 달콤하고 고소한 맛을 즐깁니다.
• 마약옥수수: 매콤하고 달콤한 맛으로 인기 있는 안주입니다.

 

3. 샐러드

• 옥수수 샐러드: 옥수수를 넣어 샐러드에 달콤한 맛과 식감을 더합니다.
• 닭고기 옥수수 샐러드: 닭고기와 옥수수를 넣어 건강하고 맛있는 샐러드입니다.
• 참치 옥수수 샐러드: 참치와 옥수수를 넣어 간편하게 즐길 수 있는 샐러드입니다.

 

4. 디저트

• 옥수수 케이크: 옥수수를 넣어 만든 케이크는 달콤하고 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
• 옥수수 쿠키: 옥수수를 넣어 만든 쿠키는 달콤하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 옥수수 아이스크림: 옥수수를 넣어 만든 아이스크림은 달콤하고 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

5. 기타 요리

• 옥수수피자: 피자 토핑으로 옥수수를 사용하여 달콤하고 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
• 옥수수 볶음: 옥수수를 다양한 채소와 함께 볶아 건강하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
• 옥수수즙: 옥수수를 갈아 만든 즙은 달콤하고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

옥수수와 함께 먹으면 좋은 음식

 

1. 고기류

• 돼지고기: 돼지고기의 기름진 맛을 옥수수의 달콤함이 중화시켜 조화로운 맛을 냅니다. 돼지고기 볶음, 돼지갈비찜 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.
• 소고기: 소고기의 담백한 맛과 옥수수의 달콤함이 잘 어울립니다. 스테이크, 버거 등에 옥수수를 곁들여 먹으면 좋습니다.
• 닭고기: 닭고기의 섬세한 맛과 옥수수의 달콤함이 조화롭게 어울립니다. 닭고기볶음, 닭고기샐러드 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.

 

2. 해산물

• 새우: 새우의 바다향과 옥수수의 달콤함이 잘 어울립니다. 새우볶음, 새우튀김 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.
• 연어: 연어의 고소한 맛과 옥수수의 달콤함이 조화롭게 어울립니다. 연어구이, 연어샐러드 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.
• 게: 게의 풍미와 옥수수의 달콤함이 잘 어울립니다. 게장, 게볶음 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.

 

3. 채소류

• 토마토: 토마토의 새콤달콤한 맛과 옥수수의 달콤함이 잘 어울립니다. 토마토 샐러드, 토마토 카프레제 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.
• 아보카도: 아보카도의 고소한 맛과 옥수수의 달콤함이 조화롭게 어울립니다. 아보카도 샐러드, 아보카도 토스트 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.
• 양파: 양파의 매콤한 맛과 옥수수의 달콤함이 균형을 이루는 조합입니다. 양파볶음, 양파피클 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.

 

4. 기타

• 치즈: 치즈의 고소한 맛과 옥수수의 달콤함이 조화롭게 어울립니다. 옥수수치즈구이, 옥수수피자 등에 옥수수와 치즈를 함께 사용하면 좋습니다.
• 버섯: 버섯의 풍미와 옥수수의 달콤함이 잘 어울립니다. 버섯볶음, 버섯크림파스타 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.
• 견과류: 견과류의 고소한 맛과 옥수수의 달콤함이 조화롭게 어울립니다. 견과류 샐러드, 견과류 버터 등에 옥수수를 넣어 함께 먹으면 좋습니다.

 

 

 

 

옥수수와 함께 먹으면 안좋은 음식

 

1. 우유

• 옥수수와 우유를 함께 먹으면 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 옥수수에는 단백질 분해 효소가 함유되어 있어 우유의 단백질을 분해하여 복통, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
• 특히 소화 기능이 약한 어린이나 노약자는 옥수수와 우유를 함께 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다.

 

2. 도토리묵

• 옥수수와 도토리묵을 함께 먹으면 변비를 유발할 수 있습니다. 옥수수와 도토리묵에는 모두 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 함께 섭취하면 장 운동을 느리게 하고 변비를 유발할 수 있습니다.
• 충분한 수분 섭취와 함께 섭취하는 것이 좋지만, 만약 변비 증상이 심하다면 옥수수와 도토리묵을 함께 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다.

 

3. 굴

• 옥수수와 굴을 함께 먹으면 식중독을 유발할 수 있습니다. 옥수수와 굴은 모두 부패하기 쉬운 식품이며, 함께 섭취하면 세균 번식을 촉진하여 식중독을 유발할 수 있습니다.
• 옥수수와 굴을 함께 먹을 경우에는 신선한 식재료를 사용하고, 조리 및 보관에 각별히 신경써야 합니다.

 

4. 양배추

• 옥수수와 양배추를 함께 먹으면 복통을 유발할 수 있습니다. 옥수수와 양배추에는 모두 가스 생성 성분이 함유되어 있어 함께 섭취하면 복통, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
• 특히 소화 기능이 약한 어린이나 노약자는 옥수수와 양배추를 함께 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다.

 

5. 오이

• 옥수수와 오이를 함께 먹으면 설사를 유발할 수 있습니다. 옥수수와 오이에는 모두 수분 함량이 높고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 함께 섭취하면 설사를 유발할 수 있습니다.
• 특히 소화 기능이 약한 어린이나 노약자는 옥수수와 오이를 함께 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다.

 

6. 참외

• 옥수수와 참외를 함께 먹으면 복통을 유발할 수 있습니다. 옥수수와 참외에는 모두 수분 함량이 높고 소화 효소가 함유되어 있어 함께 섭취하면 복통, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
• 옥수수와 참외를 함께 먹을 경우에는 적당량을 섭취하고, 충분한 시간 간격을 두고 섭취하는 것이 좋습니다.

 

7. 수박

• 옥수수와 수박을 함께 먹으면 설사를 유발할 수 있습니다. 옥수수와 수박에는 모두 수분 함량이 높고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 함께 섭취하면 설사를 유발할 수 있습니다.
• 특히 소화 기능이 약한 어린이나 노약자는 옥수수와 수박을 함께 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다.

 

8. 망고

• 옥수수와 망고를 함께 먹으면 복통을 유발할 수 있습니다. 옥수수와 망고에는 모두 당도가 높고 산도가 높아 함께 섭취하면 복통, 설사 등의 증상을 유발할 수 있습니다.
• 옥수수와 망고를 함께 먹을 경우에는 적당량을 섭취하고, 충분한 시간 간격을 두고 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

옥수수 섭취 시 주의 사항

 

1. 과다 섭취

• 옥수수는 건강에 좋은 식품이지만, 과다 섭취 시 복통, 설사 등의 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 옥수수는 식이섬유 함량이 높아 과다 섭취 시 장 운동을 활발하게 만들고 설사를 유발할 수 있습니다.
• 특히 소화 기능이 약한 어린이나 노약자는 옥수수 섭취량에 주의해야 합니다. 하루에 1~2개 정도의 옥수수를 섭취하는 것이 적당합니다.

 

2. 알레르기

• 옥수수 알레르기가 있는 사람은 옥수수 섭취를 피해야 합니다. 옥수수 알레르기 증상은 두드러기, 콧물, 구토, 설사 등이 있으며 심하면 호흡 곤란이나 저혈압까지 유발할 수 있습니다.
• 옥수수 알레르기가 있는지 확인하기 위해 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

3. 혈당 조절

• 옥수수는 당도가 높은 식품입니다. 당뇨병 환자는 옥수수 섭취 시 혈당 조절에 주의해야 합니다. 옥수수를 섭취하면 혈당이 급격히 상승할 수 있습니다.
• 옥수수를 섭취할 때는 다른 당분이 높은 음식과 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 옥수수 섭취 후 혈당 수치를 확인하는 것이 좋습니다.

 

4. 살충제

• 옥수수는 살충제 사용량이 많은 작물입니다. 옥수수를 섭취하기 전에 깨끗하게 씻어야 합니다. 흐르는 물에 3~5분 정도 깨끗하게 씻어 잔류 살충제를 제거하는 것이 좋습니다.
• 유기농 옥수수를 구매하여 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.

 

5. 기타

• 옥수수는 익히지 않고 생으로 먹으면 소화 장애를 유발할 수 있습니다. 옥수수는 반드시 익혀서 먹어야 합니다.
• 옥수수 수염은 질식 위험이 있으므로 주의해야 합니다. 특히 어린아이는 옥수수 수염을 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.